餐企如何跑赢餐饮下半场?重新理解商业很重要

商业

未知,非确定性的“无常”。

已知,更确定性的“因果”。

什?#35789;?#21830;业?

跑赢餐饮下半场:重新理解商业...

商业,就是将从未知中探索出的已知进行规模化放大的过程。

这时候往往会有人反对,说自己只是希望做一件可传承的事情。

并不需要开多少?#19994;輳?#20063;不需要在商业上获得多么大的规模效应,开成个百年老店?#39184;?#19981;错。

其实,可传承,也离不开技术等环节的复制。

不管是规模化的复制或是可传承的复制,都需要建立“可拆解、可量化、可逆向组装的闭环”。

在大自然里,物种亦都是通过自身的最大化繁衍(可规模化)?#35789;?#29616;传承的。

可规模化和可传承,都可以看成是同一件事情。

商业,本身就是一种更高效的传承方式。

商业,也是一门说学逗唱知行合一的应用科学。

商业的价值,会无限接近于社会价值。

因此,商业,也是最深刻的修行。

价值

商业的本质,是价?#30331;?#21160;。

解决需求,才是价值,才是价值原点。

跑赢餐饮下半场:重新理解商业...

解决从“没有”到“有”的需求,之后是解决“更高?#20998;省?#26356;多选择、更高价值或更低价格”的需求。

凡不是民心所向的,必将不可?#20013;?/span>

凡是能穿越时间的,必有价?#30340;?#26680;。

凡是以赚钱为原点的,必会时不时进入瓶颈难以走远;

凡是以价值为原点的,才会?#24615;?#28304;不断?#20013;?#30340;生命力。

没有价值,没有商业。

或者说:

所有的战略,都是价值战略。

价值,就是企业的产品及服务得以存在的意义所在。

菜不好吃、价格还高、也没什么服务,随便开个店躺着赚钱的时代,已经翻片儿了。

供不应求的上半场告一段落,进入供大于求的下半场。

供大于求的下半场,消费者虽然掌握了选择权,但是选择的复杂度和决策的成本更高了。

赶时间填下肚子的,看到前后左右200米有几十家可以选的快餐,而自己一共只有30分钟哪有时间一家一家看过去;

为招待刚退伍的前?#25509;?#21015;了十多家备选餐厅的清单,发给?#25509;讯?#26041;回复一句随便、然后又不知道该怎么选了;

跟好友聚会涮了好几回火锅、也撸了好几回串儿,终于有人提议咱下回能不能不吃火锅不撸串儿啊?可现在餐厅别说8人桌连5个人都很难坐一块儿哇;

健身人士回到家打开?#21482;?#26377;12家健身餐在30分钟能够送到,可我就点个外卖给我那么多选择怎么选呐...

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情侣们仍然需要那些私密性更高、适合两人用餐、设计装潢浪漫、背景音乐温?#21834;?#20135;品有情调、上菜别太快、服务别打扰的餐厅;

带着孩子的父母,急切地需要在家附近能有多一些让孩子放心吃的餐厅;

糖尿病患者不想?#30475;?#21435;餐厅,点餐后还得追到厨房多提醒一下千万千万不要加糖...

?#35789;?#22312;行业一片哀鸿的今天,仍然有那么多的细分客群的场景需求未被?#34892;?#28385;足。

这里面的很多消费者,都愿意为自己的需求额外付费,但是现在只能被动地委屈地将就着。

“当一个需求被满足的同时,又出现了新的需求。”

---- 马斯洛

世界是被永不满足的人性,永不停止的需求所驱动的。

企业的成功,无非是靠外因和内因。

外因,就是市场提供了价?#30331;?#21160;型企业生存发展的时间空间的机会。

内因,就是?#35789;?#20154;及团队能迅速捕捉到这机会还能跑赢其他的选手。

“有机会”是前提,“接得住”是资源和方法。

人,?#35789;?#20154;以及团队,就是将非确定性变成确定性、捕捉并规模化放大的最关键的因素。

刷新

解决需求,才是价值。

产品和服务,都只是价值的载体,而不是价值本身。

价值的载体则随着世界的不断变化、不断地迁移或者被全新的产品和服务所替代。

提供美妙的音乐是价值。

作为价值载体的产品及服务在500年前是秦淮河畔的小花船,50年前是田间地头的扭秧歌,25年前是TDK、SONY的卡带,20年前是CD,15年前是mp3,10年前是ipod,5年前网?#33258;?#38899;乐是QQ音乐,现在是你的一句“Hi,siri...”

华为最新发布的鸿?#19978;低常?#27595;庸置疑将成为下一个5G多屏时代的领跑者。

任何“?#20302;场保?#21482;有开放性,才能保持最高效率以维持生存。

毕生研究进化论的达尔文,却娶了表姐为妻,10个子女非死即病。

开放性,是大自然告诫全人类基本的生存法则之一。

2014年,出任微软第三任CEO的纳德拉,通过出色的领导力和刷新的思维方式,将微软重新带回市值万亿的高点。

“刷新是任何寻求在长时间内产生?#20013;?#24433;响力的个人和机构都必须要做的,从运动员、领导人和艺术?#19994;?#22478;市、公司和社会,都是如此。”

纳德拉将自己的观点写了一本书?#23567;?#21047;新》。

他说:

当你点击那个小箭头或通过按 “F5”键来刷新浏览器时,网页就会更新。

比尔·盖茨在书中“序言”中谈到:

它不会将所有东西都清除并重新开始,它实际上会保留一些内容并替换其他内容。

要干成一件事,充分条件缺一不可:

对的人,刚好在趋势前期在干着对的事。

?#35789;?#38169;过,也绝不气馁,自我保持刷新。

世界正在加速度地流变,我们离能够提供给顾客的价值有多远,离公司的死亡就有多近。

保持思维的开放性,敏感地在市场的反馈中保持刷新。

价值,是一切商业的原点;

刷新,保持价值的生命力。

跑赢餐饮下半场,需要重新理解商业,重新理解价值,重新理解自己。

保持对商业理解的刷新,保持对价值理解的刷新,保持对自我理解的刷新...

过去的都已过去,随风而逝的过往继续转化为我们成长的养分。

未来一直在那里,过多地期盼都不如更务实地把握每一个当下。

过往不恋,当下不杂,未来不迎。

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