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与2000餐饮人齐聚北京,探讨连锁餐饮的品牌进化、组织变革

2018年,中国餐饮市场营收规模已经超过4.27万亿,世界中餐业联合会等发布的《餐饮产业蓝皮书:中国餐饮产业发展报告(2019)》指出,以近三年中国、美国的餐饮产业收入的平均增速预估,中国餐饮业有望在2023年超过美国,成为全球第一大餐饮市场。

且随着第四次中餐出海潮到来,很多中餐企业已走上了全球化的征途。据世界中餐联合会统计,海外中餐厅约有60万家,涵盖了全球188个国家和地区。美团点评、瑞幸咖啡等企业正在向国际市场展示出中国式餐饮创新。

国际餐饮论坛

在新餐饮企业在国际市场大放异彩之时,连锁餐企们正在向内寻?#20197;?#38271;动力,各?#20013;录际?#21644;理念,不断被应用在门店管理、供应链环节。可以说,连锁品牌的竞争市场正在后移。

其实,不管是新餐饮向外的品牌升级,还是连锁餐饮向内的供应链变革,最终比拼的?#38469;?#25972;体组织力的建设。因此,10月24日-25日,品牌升级·组织变革 GIIS 2019国际餐饮创新峰会”将与大家一起探讨四万亿新餐饮时代,国际连锁餐饮品牌的整体组织力建设。

本?#20301;?#21160;拟邀顶巧餐饮执行长绍信谋、呷哺呷哺?#35789;?#20154;贺光启、山东凯瑞餐饮集团董事长赵孝国、北京华天饮食集团总经理贾飞跃、?#36158;?#19996;?#24405;?#22242;董事长王刚、著名美食评论家董克平、Tim Hortons中国CEO卢永臣、台湾大成集团董事长韩家宇、九毛九?#35789;?#20154;管毅宏、老乡鸡?#35789;?#20154;董事长束?#26377;团?#27611;肚火锅?#35789;?#20154;杜中兵、澳门?#20272;?#24635;经理盛笑华、喜茶?#35789;?#20154;聂云宸、西少爷?#35789;?#20154;孟兵、美菜?#35789;?#20154;刘传军、蜀海CEO龚力、宋小菜?#35789;?#20154;余玲兵、弘毅投资董事总经理王小龙等。

本次峰会为1+2构造,由10月24日国际餐饮会场、10月25日上午餐饮供应链会场、10月25日下午连锁餐饮会场构成,三场会议均为1000人规模。

供应链论坛

资本的流向可以帮助我们前瞻产业的发展趋势。梳理近一年多的餐饮行业的投融资?#24405;?#25105;们会发现资本的流向已经从餐饮品牌悄然转移至供应链服务。

根据亿欧整理,2018年至2019年上半年,中国大陆地区公开披露的餐饮业投融资?#24405;?#26377;超过200起,投融资金额?#24067;?#36229;过65亿美金,其中餐饮供应链及服务商的融资金额为57亿美金,投融资金额占比超过87%。

然而餐饮供应链在发展的过程仍然面临众多困惑。比如:餐企供应链管理理念落后;中餐食材复杂,难以标准化的需求;供应链的本身成本高、损耗大、品控难、人才短缺。

本次品牌升级·组织变革GIIS 2019国际餐饮创新峰会连锁品牌论坛供应链论?#25104;?#24230;聚焦这些问题,一一为你解答。

连锁餐饮论坛

四万亿的餐饮江湖中,连锁品牌正在扮演着越来越重要的?#24039;?/span>

2018年,餐饮市场整体规模?#20013;?#25193;大,餐饮百强企业营业收入占到全国餐饮收入5.6%,在资源不断整合的市场竞争中,餐饮百强企?#30340;?#37096;两极分化日趋集中。2018年前30名大型企业营收就占到了百强总营收的75%,而后50名企业营收总和比重?#20013;?#25910;窄至13.4%。餐饮业走向连锁化的已是公认的大趋势。

在过去的一段时间,我们可以看到,一方面,各大菜系的正餐、火锅等大型连锁餐企品牌正在将目光转向二三线城市,寻?#20197;?#37327;市场。另一方面,肉夹馍、炒饭、麻辣烫等街头巷尾的快餐小吃品牌正逐渐走向品牌化、并涌现出头部品牌。

规模扩张前应该做好哪些准备?扩张的过?#35752;?#38754;对直营和?#29992;?#20004;种模式如何抉择?如何做?#30473;用?#27169;式?餐饮品牌创新的方向有哪些?品牌升级·组织变革GIIS 2019国际餐饮创新峰会连锁品牌论坛将深度聚焦这些问题,一一为你解答。

本场峰会亮点

一、专题

专题 1、“洞见餐饮品牌长红的基因密码”连锁品牌专题

新的餐饮品牌层出不穷,红极一时的常有,转?#24067;词?#30340;更多,能够长红、始终保持活力和年轻感的品牌却不多,这样的品牌身上总是有些长红的基因与密码,?#19994;?#36825;个基因密码,正是我们制作“洞见餐饮品牌长红的基因密码”这个专题的初衷。

专题 2、“餐饮供应链30+”专题

如果细数这一年多来餐饮行业的资本流向,我们会发现风口已经悄然转向了餐饮供应链。因此亿欧餐饮频?#25438;?#21035;推出餐饮供应链专题,希望通过采访、梳理这个行业头部玩家的方式,?#30001;?#22823;家对这个行业的?#29616;?#19982;理解。

专题3、“海外餐饮系列报道”专题

“吃”这件事,正在变得全球化—一方面,中餐出海脚步日渐加快;另一方面,又有层出不穷的海外品牌进入中国,并把这里看作重要市场。在这一专题中,亿欧将与各位读者?#39184;?#35265;证有关海外餐饮的这些事。

二、榜单

本次国际餐饮创新峰会上,亿欧将重磅发布《2019餐饮产业服务商20强》和《2019餐饮供应?#21019;?#26032;20强》榜单,列举推动餐饮行业品牌、模式、科技、供应链等创新升级的前沿餐饮产业企业。

我们将通过企业/机构自申请、专家评选的方式产生最终的评选结果,并将于10月24-25?#31449;?#21150;的国际餐饮创新峰会现场中公布评选结果。亿欧愿与创新者一起不忘初?#27169;餐?#35265;证产业创新发展。

三、行研报告

本次国际餐饮创新峰会上,亿欧将重磅发布:《2019餐饮B2B食材供应链服务产业研究报告》,解读餐饮供应链行业科技创新应用和餐饮行业发展趋势。

四、人物/品牌纪录片

亿欧餐饮将联合亿欧视?#25165;?#25668;,餐饮产业纪录片,从整体发展趋势,投资人、行业领袖、从业者等多个角度解读餐饮行业发展,“洞见餐饮品牌长红的基因密码”。

亿欧视也聚焦各领域创新者的第一次短视频专访,挖掘和发?#25351;?#34892;各业未来的新商业领袖。截至目前已采访过的企业超过300家,大部分为B轮以上企业,全渠?#26469;?#25773;推广,采访之后已有逾50家企业获得新一轮融资,在行业影响力上逐渐形成合力。

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